人有人品，茶有茶香，
不同的茶有不同的香气，
而茶道又分为二十四品，
水可品，茶可品，人可品。
能入品者自可观，
喝茶之人又分为十八种境界。
九
香
毫香
干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气叫“毫香”。凡是有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上。代表茶：白毫银针。
嫩香
鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。代表茶：黄山毛峰。
花香
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。代表茶：祁门红茶
果香
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。代表茶：滇红工夫。
清香
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶也属此香型。代表茶：恩施玉露。
甜香
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。代表茶：宣红工夫。
火香
鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。代表茶：武夷岩茶。
陈酿香
鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程。代表茶：六堡茶
松烟香
制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。代表茶：小种红茶。
24品
清：秉自然灵秀之气，形神俱清。
雅：谦恭儒雅，有君子之风。
简：举止豁朗简约，不拘俗礼。
淡：少名利之心，自甘淡泊。
清：秉自然灵秀之气，形色俱清。
香：其嗅如兰。
甘：其甘如荠。
淡：淡而有味。
清：水质澄澈、纯净。
活：水质鲜活，不凝滞。
甘：水味甘香。
冽：水味清寒。
明：有火光。
活：有火焰。
洁：无异味。
燥：无湿气。
质：质地纯正。
朴：形制古朴。
雅：以秀雅为尚。
素：以素器为尚。
简：结构简洁、明快。
古：形制简古、朴素。
通：布局开放、通透。
幽：环境清幽、秀雅。
18境界
不茶：不喝茶。
厌茶：能喝，但不喜喝茶。
惰茶：会喝，但懒喝。
隐茶：吝啬，独自享受茶。
商茶：有利可图的时才拿出好茶与人喝。
美茶：为秀色可餐的美女茶艺师而消费茶。
醒茶：喝茶来提神醒脑。
饭茶：喝茶消食，增食欲。
学茶：茶卒，学习茶的真境界。
爱茶：茶徒，着重于追求茶的情趣者。
嗜茶：茶客，沉迷于茶的真味者。
耽茶：茶豪，以实际行动来体会茶的真境界者。
暴茶：茶狂，疯狂求茶道者，容易陷入“痴”“贪”。
长茶：茶仙，谙熟茶道已得三昧者。
惜茶：茶贤，珍惜茶又珍惜人情者。
乐茶：茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者。
观茶：茶宗，见茶即乐，不必再喝。
废茶：涅槃茶，可以因茶而抵达另一个境界者也。
